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液氮速冻机在冷藏海鲜速冻方面的应用优势
更新时间:2024-07-02      阅读:86
   液氮速冻机是一种适用于工厂流水线大产量加工生产的速冻机,速冻能力强;操作简单,自动化程度高,易于实现机械化和自动化连续生产,生产效率高,工人在常温条件下进行操作,改善了劳动条件。
  液氮速冻机采用更新的加热技术、控温技术和液氮分散技术,使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。以液氮为制冷剂,满足降温及环保要求。速冻设备有箱式、柜式、隧道式等多种规格,并可按用户要求设计和制造。
  冻结速度快。与传统的空气强制循环冻结装置相比,换热强度增加了30~40倍。这是因为:冻结时的热阻减少15~18倍,产品表面与冷空气的放热系数增大4~6倍,有效换热面积增大3.5~10倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快,所以能更大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。
  实现单体快速冻结。食品冻结后不会粘连在一起,实现了IQF冻结,不仅质量好,而且便于包装和消费者食用。
  食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜,既有利于保持食品鲜度防止氧化,而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明,液氮冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。
 

液氮速冻机

 

液氮速冻机

 

液氮速冻机

 

液氮速冻机

 

液氮速冻机

 

  下文将探讨液氮速冻技术如何影响海鲜产业,并分析其在冷藏海鲜速冻方面的应用优势。
  对于海鲜这种对新鲜度要求高的食材而言,液氮速冻技术的应用具有显着的优势。快速冷冻意味着海鲜中的水分几乎没有时间形成大的冰晶,从而避免了细胞组织的损伤,保持了肉质的嫩滑和口感。其次,由于液氮冷冻速度快,细菌和微生物的活动几乎被瞬间“暂停”,这有助于减少食品安全方面的风险。再者,液氮速冻过程中产生的冷气可以有效驱散周围空气中的氧气,降低氧化作用,进一步保护了海鲜的品质。
  除了保证海鲜的品质外,液氮速冻技术还为海鲜的运输和储存提供了便利。由于冷冻速度快,海鲜可以在捕捞后不久就被迅速冷冻,随后在低温条件下运输和储存,大大延长了保鲜期,减少了损耗。这对于跨国运输和长期储存尤为重要,使得全球各地的人们都能享受到远离海岸线的新鲜海鲜。
  液氮速冻技术因其高效、快速的冷冻效果而受到广泛关注,而在实际应用中,液氮的循环使用则成为了提升效率、降低成本的关键。
  液氮循环系统的设计旨在减少液氮的消耗,降低速冻过程的成本。这一系统通常包括液氮的回收、净化和再利用三个基本环节。在速冻过程中,液氮蒸发后的氮气被回收,通过一系列的净化过程去除杂质,随后通过制冷设备重新液化,再次用于速冻过程。这样不仅减少了液氮的消耗,也降低了对环境的污染。
  从成本效益的角度来看,液氮循环使用显着降低了液氮速冻机的运行成本。在非循环系统中,液氮使用后即排放到大气中,造成浪费;而循环系统则利用了每一滴液氮,减少了补充液氮的频率和数量,实现了成本的有效控制。
  环境影响方面,液氮循环使用也展现出其积极的一面。液氮虽然是一种无毒物质,但其生产和使用过程中会消耗大量能源,并产生一定的碳排放。通过循环使用,减少了液氮的生产需求,从而降低了对能源的消耗和碳排放,对环境保护起到了积极作用。
  从技术角度分析,液氮循环使用对设备的要求较高。循环系统需要配备高效的回收装置、精确的净化系统以及可靠的再液化设备。这些设备的技术性能直接影响到液氮的回收率和循环使用的效果。因此,持续的技术创新和优化是推动液氮循环使用发展的关键。
  安全性也是液氮循环使用需要考虑的重要因素。液氮具有低温和一定的窒息风险,因此在设计循环系统时,考虑到安全防护措施,确保操作人员的安全以及设备的稳定运行。
  综上所述,液氮循环使用为液氮速冻技术带来了革命性的变革。它不仅解决了成本和环境问题,还为速冻技术的发展提供了新的方向。随着技术的不断创新和市场的不断扩大,液氮循环使用将开启速冻技术的新篇章,为食品保鲜领域带来更多的可能性。
 

液氮速冻机

 

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