压缩机的选择是液氮深冷箱动力的来源，也是能耗较大的部件。因此，其设计和选择对系统的能耗至关重要。采用软件对比分析了压缩机电机上是否安装变速驱动装置对设备系统的影响。发现在压缩机电机上安装变速驱动装置可以提高系统的能效，便于调节容量。在蒸发温度-35℃的情况下，对比分析了单压缩、单压缩和单压缩、双切换压缩对制冷系统COP的影响，发现单压缩和双切换压缩在速冻系统中的节能效果好。在相同的运行条件下（蒸发温度-40~-60℃），比较了两套自动重叠和单压缩系统。表明，随着蒸发温度的降低，重叠系统具有冷冻速度快、能耗低的特点。在相同的工作条件下，发现了几种不同的制冷机组。通过实验现场测试，发现压缩机与冷凝压力匹配，匹配时制冷效率高。综上所述，在不同的运行条件下，压缩机的选择方案可以不同，制冷循环及其压缩机可以根据不同的冷冻温度合理选择。

　　在大气压力下，液氮以液态发生相变为气态时，利用低温吸热的特性，将它直接喷淋到所需的食品上，这时温差高达200K以上，可以进行强烈的热交换，一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程，比普通氨机冷冻法快。由于冻结的时间短，生成的冰晶就很细小，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。